Présentation de la formation

Dans un contexte où la sécurité alimentaire devient un enjeu majeur pour toutes les entreprises du secteur alimentaire, notre formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) répond aux exigences croissantes des normes d'hygiène et de sécurité. Conçue par des experts du secteur et régulièrement mise à jour pour intégrer les dernières évolutions réglementaires, cette formation complète vous permettra d'acquérir une expertise reconnue dans la gestion des risques sanitaires. Notre approche pédagogique, basée sur plus de 15 ans d'expérience dans la formation professionnelle, combine théorie approfondie et applications pratiques pour une maîtrise optimale des concepts HACCP.

Face aux défis quotidiens de la sécurité alimentaire, notre programme de formation se distingue par son caractère opérationnel et immédiatement applicable. Chaque module a été élaboré pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels du secteur, qu'ils travaillent dans la restauration, l'industrie agroalimentaire ou la distribution. La formation s'appuie sur des études de cas réels, des mises en situation pratiques et des outils pédagogiques innovants, permettant aux participants de développer une véritable expertise dans l'identification et la maîtrise des points critiques. Nos formateurs, tous certifiés et disposant d'une solide expérience terrain, vous accompagnent pas à pas dans l'acquisition des compétences nécessaires à la mise en place d'un système HACCP efficace.

Objectifs de la formation

À l'issue de cette formation, vous serez capable de :

- Comprendre les principes fondamentaux de la méthode HACCP

- Identifier et évaluer les risques sanitaires dans votre établissement

- Mettre en place un système de surveillance efficace

- Établir des mesures préventives et correctives adaptées

- Élaborer et maintenir une documentation HACCP conforme

- Gérer la traçabilité des produits alimentaires

- Répondre aux exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire

Module 1 : Introduction à la sécurité alimentaire

- Contexte réglementaire et obligations légales

- Enjeux de la sécurité alimentaire

- Principaux dangers alimentaires

Module 2 : Les fondamentaux de la méthode HACCP

- Histoire et principes de la méthode HACCP

- Les 7 principes fondamentaux

- Les 12 étapes de mise en place

Module 3 : Analyse des dangers

- Identification des dangers potentiels

- Évaluation des risques

- Détermination des points critiques (CCP)

Module 4 : Mise en place du système

- Établissement des limites critiques

- Système de surveillance

- Actions correctives

- Procédures de vérification

Module 5 : Documentation et enregistrements

- Gestion documentaire

- Traçabilité

- Archivage des données

Cette formation s'adresse à un large éventail de professionnels évoluant dans le domaine de la production alimentaire, y compris mais sans s'y limiter :

• Responsables qualité alimentaire.
• Chefs de production et de cuisine.
• Responsables de la sécurité alimentaire.
• Personnel technique et opérationnel impliqué dans la chaîne alimentaire.

Afin de tirer le meilleur parti de cette formation, les participants sont encouragés à avoir une connaissance de base des concepts de sécurité alimentaire et des bonnes pratiques de fabrication. Aucune expertise préalable en HACCP n'est requise.

2 Jours.

• Individuel : 2.000 MAD/ Personne
• Formation Groupe (Min 10px) : 2.500 MAD HT/Personne
• Entreprises : Sur Devis
• Nombre Minimum de participants : 10
• Nombre Maximum de participants : 20

30 Novembre / 1er Décembre 2024
Hotel Kenzi Solazur
Tanger Maroc